本気麺（マジメン）……本気と書いて「マジ」と読む。コロナ禍に地元の生産者を応援しようと、愛麺会所属の各店が上越産の食材を使用して作るオリジナリティーにあふれるラーメンのこと。

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【北京菜館仲町店】

上越市仲町4丁目にある「北京菜館仲町店」。本気麺 初登場のお店です。

本場中国の雰囲気を感じられる店内には、円卓の他、仕切りが設けられたテーブル席があります。

昔ながらのいわゆる町中華で、本場の調味料を使いながらも、親しみやすい味わいの中華料理を提供しています。

本気麺紹介の前に、この時期人気メニューをご紹介！

回鍋肉定食　900円（税込）

シャキシャキのキャベツと柔らかい肉がやみつきになる回鍋肉定食です！回鍋肉の味の決め手となるのがテンメンジャン。赤だし味噌を使った甘い味噌で、砂糖と味噌、生姜やニンニクで整えて作る自家製です。ご飯が進むこと間違いなしの一品です。

続いて、本題の本気麺（マジメン）をご紹介。

ニラ玉ラーメン　850円（税込）

柿崎産の卵をたっぷり使った「ニラ玉ラーメン」です。スタミナがつくようにとニラ、卵、豚肉を使用。ニラ玉の味の決め手はオイスターソースです。味にコクと深みを出しています。使用する麺も自家製で、しっかりと寝かせてのどこしを高めた中細ストレートです。スープのベースは昔から変わらず、豚ガラ、鶏ガラ、煮干し、香味野菜で、ほんのり甘くあっさりとしたラーメンに仕上げています。やさしい味わいのあんかけと、ふわっとやわらかく仕上がった玉子の相性も抜群です。

店主の黄さんは「テーブルに酢やラー油を用意しているので、自由に好みの味にアレンジして食べてもらえたら嬉しいです」と話しています。

店舗情報

北京菜館仲町店 
■住所：上越市仲町4-7-21
■営業時間：11:00～15:00／17:00～22:00（コロナ禍のため変動あり）
■定休日：木曜日
■問い合わせ：TEL025-523-3380

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