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【とうふ工房  矢代】  

妙高市矢代地区にある2002年創業の「とうふ工房 矢代」。

豆腐地蔵

店先で、豆腐をかかえたオリジナルの豆腐地蔵が迎えてくれます。

店内には絹、木綿などの豆腐や、加工品など30種類ほどの商品が並びます。

花-HANA-　ざる　600円（税込）

なかでもオススメは、鮮やかな緑色が目を引く「ざるどうふ」です。昔ながらの竹かごを使った「ざるどうふ」は、水にさらさないことで豆腐の中にうまみが凝縮され、チーズのような食感が楽しめます。

使用している大豆は「吉川在来」という100年ほど歴史がある在来の青豆です。とうふ作りに必要なのは大豆、水、にがりと、シンプルなだけに、固さや色味の調整など、熟練した職人の経験と感覚が必要になるということです。

ゆば　500円（税込）

続いて紹介するのが「ゆば」。3年をかけ、理想のゆばに仕上げました。ゆばは、手間がかかり1時間かけても数パック分しかとれないそうです。濃厚で歯ごたえのある食感に、上品な豆乳の香りが広がります。生のまま食べられますが、コンソメスープに入れても美味しい頂けるそうです。なめらかな口当たりと大豆のうまみを味わってみては？

豆乳おからドーナッツ　400円（税込）

このほか、デザートとしてプリンやドーナッツもあります。こちらは、豆乳とおからを使ったドーナッツです。小麦粉も入っていますが、豆乳やおからを入れて、もちもち食感に仕上げています。

豆腐店のスイーツ、要チェックです。

店舗情報

とうふ工房矢代
■住所：妙高市三ッ俣字前田548-1
■問合せ：TEL0255-70-5175
■営業時間：8:00～18:00
■定休日：不定休

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