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【ワイナリーレストラン　金石の音】

明治23年創業のワイナリー「岩の原葡萄園」。この敷地内に、今年で6年目を迎える「ワイナリーレストラン 金石の音」があります。

こちらの料理は地産地消にこだわった洋食コース料理です。「ここにしかないもの」「ここでしか食べられないもの」をテーマに、地元食材を生かしたワインに合う料理を提供しています。

試行錯誤を重ねたシェフ渾身の一品

こちらは、シェフが試行錯誤を重ねて完成させた、くびき牛100パーセントのハンバーグです。

くびき牛のとろける味わいを損なわないように、挽肉に赤身、脂肪、旨味を多く含んだすじ肉をバランスよくブレンド。玉ねぎとパン粉のほかに、大豆ミートを加えることで、しっとりと柔らかなハンバーグになるそうです。分厚く、身がしまっているハンバーグは、噛むほどに旨味を感じられます。

ソースには岩の原葡萄園の赤ワイン「善」を使用。味は濃くなく控えめで、口の中に優しい香りが広がります。

割っても流れ出ない細工をほどこしたペースト状の卵黄は、ハンバーグと相性抜群です。

メニューB+くびき牛のハンバーグ　3300円（税込）

今回紹介したメニューにはハンバーグのほか、前菜、パン、デザート、飲み物も付いてきます。

メニューはA （2200円 税込）、B （2750円 税込）、C （5500円 税込）の3 種類で、いずれもプラス550円（税込）でくびき牛のハンバーグを付けることができます。

ハンバーグはインターネットからも購入可能です。真空パックで届くので簡単に調理できます。出来立ての美味しさをご家庭で楽しんでみませんか。

シェフ 湯沢雅彦さん
「これからいい季節になります。ぜひ畑の散策、その後はこちらでお食事をどうぞ。色々な地域の食材を取り揃えてお待ちしております」

施設情報

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