明治庵は明治2年の創業で、和食を中心に旬の地魚料理を提供する老舗割烹。代々伝わる職人技で丹精込めて作り上げる料理の数々。食材は板前自らが市場に足を運び、新鮮なものを目利きしています。

景虎ふぐ

昨年からは新しい取り組みとして、上越地域で初めて「とらふぐ」の養殖にも着手。上杉謙信公ゆかりの地であることから“景虎ふぐ”と名付け、稚魚から育てています。ストレスをかけないように育てることで、旨味成分のアミノ酸を多く含み、甘味が強いのが特徴です。

“景虎ふぐ”が存分に楽しめるこの催しは、「ふぐを上越の名物にしたい」と大将の佐藤さんが企画しました。定番のてっさ、てっちりの他、唐揚げなど、職人が腕を振るいます。

ふぐ料理を楽しむ会
■日時：1月24日（水）正午
■場所：割烹 明治庵（上越市大潟区雁子浜323-7）
■参加費：5,000円　ソフトドリンク付き　※アルコール別途
■問合せ：℡090-1613-6442（佐藤）
※定員は30名（定員になり次第予約の受け付け終了）

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