国道8号線を柏崎方面に向かい、旭町交差点を吉川方面に右折。北陸自動車道下をくぐって少し進むと右手に店があります。

ひょっとこ屋は、炭火で焼き上げた牛、豚、鶏肉などをメインにした各種定食やどんぶり、自家製のスパイスカレーを提供している食堂です。

店主　加茂川淳さん

店を始めたのは上越市飯で熟成肉をメインにしたレストラン「Colt Aging beef＆grill」を営んでいた加茂川淳さん（50）です。加茂川さんは料理人歴30年以上で、これまで居酒屋やレストランを営んできましたが、食堂というスタイルの店を新たに始めたいと、一昨年9月にColtを閉店。

加茂川さんは柿崎出身で、おいしい米や水、それを使った日本酒、海や山の幸も楽しめる地元で食堂を始めようと、店を閉めてからの1年以上、ひょっとこ屋のオープンに向けて準備を進めてきました。

店内は黒や白を基調にしたシンプルで居心地の良い雰囲気。

入口から入ると4人掛けのテーブル席が3つ、6人掛けのテーブル席が1つあり、大きな画面でテレビを見ながら、ゆったりと食事が楽しめます。

奥には半個室の空間があり、普段は7席のカウンターとして利用できるため、1人やカップルなどでも利用しやすくなっています。半個室ではテーブルを中央に持ってくることで最大12名、手前のスペースでは最大18名での宴会や食事会が楽しめます。

ランチタイムは「牛ハラミステーキ定食」、「焼肉定食」、「ミックスフライ定食」といった13種類の定食メニュー、「牛ステーキ丼」や「ひばり風洋風カツ丼」などの丼メニュー、自家製のスパイスカレーを提供しています。

おすすめは2種類の焼肉定食です。

プレミアム焼肉定食　1875円（税込）
※通常の焼肉定食　1478円（税込

こちらの定食は牛バラ肉のスライス、豚バラ肉のスライスを100グラムずつ、フルーティーな味わいのオリジナルのタレで味付けし、炭火で焼いた焼肉がメインです。

鉄板の上にあめ色に焼いたタマネギを敷き、その上にはジューシーな焼肉がたっぷり。

プレミアム焼肉定食では牛バラ肉として交雑牛の切り落としを使うことで、肉のグレードが格段にアップ。より濃厚な牛肉の旨みが楽しめます。

定食にはご飯、味噌汁、漬物、山盛りキャベツなどが付き、しっかり食べたい人にもうれしいボリュームです。

夜営業でも定食や丼、スパイスカレーが食べられるほか、一品料理も登場。お酒と一緒に居酒屋感覚でも楽しめます。

ひょっとこ屋名物 ゆでたん
100g 1173円（税込）／200g 2133円（税込）

同店の名物がこちらの「ゆでたん」です。大きな牛タンのかたまりをホロホロになるまでじっくり煮込んだものです。

提供する前にダシに入れて温め直し、オリーブオイル、チーズ、ブラックペッパーで仕上げています。

牛タンといえば歯ごたえのある食感をイメージしますが、こちらは口の中でふわっととけるような食感が特徴で、ビールやハイボールはもちろん、お店がおすすめするオーガニックワインとの相性もばっちりです。

今後はお弁当やテイクアウトでも同店のメニューが食べられるサービスをスタートするほか、季節限定のメニューやジビエ料理も登場する予定です。

炭火焼きの肉を気取らずに楽しめるひょっとこ屋。上越地域の肉好きたちをうならせる新しいスポットになりそうです。

ひょっとこの語源は、炭職人の「火男（ひおとこ）」が由来という説があります。加茂川さんによりますと、自身も店では炭の近くで肉を焼くことが多く、それを火男になぞらえ、店名をひょっとこ屋と名付けたということです。

店主　加茂川淳さん
「まだオープンして2か月くらいしか経っていないんですが、ちょっとずつ皆さんに認知されてきたところです。本当に気軽に入れる食堂なので、お肉が食べたいなと思ったら、ぜひご来店をお待ちしています」

店舗情報

肉食堂 ひょっとこ屋
■住所：上越市柿崎区柿崎1191-3
■電話：TEL025-512-2080
■営業時間：11:00～15:00（14:30LO）／17:30～21:00（20:30LO）
■定休日：火曜、月曜の夜営業
■駐車場：20台
■インスタグラム：@nikusyokudo_hyottokoya

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