地場産の酒かすや食材をたっぷり使った「雪むろ酒かすラーメン」が完成し、今月22日(土)と23日(日)に行われる「越後・謙信ＳＡＫＥまつり」の会場限定で販売されます。今回は「くびき牛の贅沢まぜそば」と題して、上越のブランド牛をローストビーフとして使った贅沢な一品になっています。

ＳＡＫＥまつり限定でのラーメン販売は3年ぶり、3回目になります。まぜそばの麺は、上越市柿崎区で栽培された「雪の下こむぎ」を使いました。具材は地元ブランド、「くびき牛」を使ったローストビーフ、そして上越妙高、13の酒蔵の酒かすを合わせた特製の肉みそ、牛脂の揚げかすなどです。まぜそばには、スープがありません。代わりに、上越市内のラーメン店でつくる「愛麺会」から、20店舗のしょうゆダレをブレンドしたものと、そこへ上越産のメギススープを加わえた特製のタレが入っています。

さらに、野草酵素の入ったキムチあんをまぜれば、味の変化が楽しめます。お好みでレモンフレーバーの「ジン」で香りづけもできます。

愛麺会 月岡二幸会長
「くびき牛は汁につからない分、うまみがそのまま味わえる。麺の小麦の味も、まぜそばだと分かりすく、すごくおいしくできた」

このまぜそばを企画した「愛麺会」は、5年前から上越・妙高産の酒かすを使ったラーメンを提供して、まちおこしに取り組んできました。今回、ＳＡＫＥまつりに向けて協力した店は、ラーメン店、酒蔵のほかに、製麺所、焼き肉店など過去最も多い39店にのぼります。

愛麺会 月岡二幸会長
「上越のラーメン店だけでなく、みんなで力を合わせた。上越のうまみが全部集まった、愛のこもった一杯」

まぜそばは、「越後・謙信ＳＡＫＥまつり」の会場限定販売です。1杯税込みで1500円、2日間で400食です。

愛麺会
「上越の魂が入った一杯、ぜひ食べてください」

まぜそばは、ＳＡＫＥまつりの会場、上越市本町3丁目の高田まちかど交流館近くで提供されます。22日(土)は午前11時から。23日(日)は午前10時からの販売です。

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