割烹寿司やまと（妙高市東雲町1-6）

「天丼のおいしい老舗」をキーワードに、和牛焼肉真月から紹介してもらったのは、えちごトキめき鉄道はねうまライン新井駅から徒歩3分のところにある「割烹寿司やまと」です。

店内にはカウンター、小上がり、個室、宴会場もあり、落ち着いた雰囲気。ところで「老舗」と紹介されましたが、お店の創業はどれくらいなのでしょう？

代表取締役 須崎章さん
「およそ70年くらい経っている。僕で4代目になる。出前の文化も盛んだったので、この辺りの会社関係で昔は出前をよく取ってもらっていた」

大海老天丼（黒）　1850円（税込）

おすすめは大海老天丼です。

「大きなエビが3本と、野菜が2種類、季節替わりで入っている。きょう（取材日）は、山菜とナスが入っている。地場産の野菜にこだわっていて、僕の友達がやっているところからも仕入れている」

タレをくぐらせ、しっとりとした衣に包まれたプリップリのエビ。 大海老天丼のほかにも、穴子天丼やかき揚げ天丼もあるので、気になった方はぜひご賞味あれ。

メニューに「黒・白」と書いてありますが、これは？

大海老天丼（白）　1850円（税込）

「実は、うちの天丼は黒と白の2種類がある。黒天丼のタレは甘醤油ダレ。黒天丼のタレは70年くらいつぎ足しで、（味は）創業当時から変わらないようにやっています。白天丼は塩ベースのタレ。白は5年ほど前から始めた。味付けに関しては塩ダレのようなイメージを持ってもらればわかりやすい。ワサビやレモンを使い、さっぱりと食べられる。ずっと70年間、黒天丼を作り続けてきたが、飽きずに食べてほしいと思い白天丼を作った。両方おいしいと言われるが、たまには白もいいと言われる」

店名にもある通り、こちらは寿司もおすすめです。 なんでも、ちょっと変わったこだわりがあるのだとか…。

握り寿司（竹）　2750円（税込）

「握り寿司は松・竹・梅の3種類がある。地元の魚を使っていて、市場に仕入れに行き、鮮度のいい寿司を作っている。生きた貝を必ず仕入れて、それを入れるようにしている。食感や旨みや甘み、香りが全然違うので、そこにこだわっている」

ところで、こちらには老舗ならではのエピソードがあるとか？

「出張で昔こっちに来ていた人とか、40年も50年も前に食べたという人たちがたまたま戻ってきて食べたとか、そういうエピソードを結構聞きますね。なかなか何十年前に食べたものの記憶は僕にはないけど、それくらい心に残っているんだなと思って。『昔食べたんだよ』と自分の子どもや孫に言っていただけると、ありがたいと思います」

伝統を受け継ぎ、変わらぬ味を守り続けている割烹寿司やまと。色褪せない思い出の味に出会える場所ですね。

割烹寿司やまとが紹介する次のうんまいもんのキーワードは「元気でワイワイしているお店」です。次はどんなうんまいもんが登場するのでしょうか？ お楽しみに。

※ご覧の記事は、JCVの地域情報番組「Jump」のコーナーで2026年4月30日に放送した内容です。

店舗情報

割烹寿司やまと
■住所：妙高市東雲町1-6
■電話：TEL0255-72-3939
■営業時間：
ランチ（平日のみ）　11:30～14:00
ディナー　17:00～22:00
■定休日：火曜

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