「ハチミツ」をキーワードに、前回の町家そばカフェ平丸から紹介してもらったのは「蜂六（はちむ）」です。

妙高市でも珍しい養蜂をしている蜂六。代表の鈴木さんは、なぜ養蜂を始めたのでしょうか？

代表取締役　鈴木和雄さん
「インターネットを見ていたら、ヤフーオークションにたまたま女王バチが出品されていた。出品者の柏崎の方が、巣箱を持って行っていいよということで、それが一番最初。古来からの種でニホンミツバチを育てています。一番の特徴は越冬ができるということ。それと手間暇がかからなくて、庭先でも飼える。上手に管理をすれば、意外と誰でも飼えると思います」

しかし、大変なところもあるようで…。

「スズメバチやツバメ、トンボなど、あらゆるものがニホンミツバチを餌にしている。戻ってくる個体が少ないとほかが夜逃げして、突然巣箱が空っぽになることもある。セイヨウミツバチのように、中を確認することができないので中の巣箱を見るまでは、今年はいいのか悪いのかわからない」

そんな蜂六で採れるハチミツには、ある特徴があります。

「養蜂しているところが楡島という場所なんですが、ハチはここの2km範囲で咲いている花の花粉を集めてきている。食べた方にはフルーティだとかコクがあるとか言われている。糖度が82～83％ある。その場で遠心分離器にかけて加工せずに食べるとおいしい」

蜂六（90g）　2682円（税込）

「パンケーキやヨーグルト、トースト、ホットミルクなどと一緒に食べるのもオススメです。ブルーチーズなど、しょっぱめのものともよく合います」

ブルーチーズなどの塩味の強いチーズと相性がとてもいいのだそうです。チーズの塩味がハチミツの優しい甘みを、さらに引き立ててくれます。ところで、ハチミツはどうやって採っているのでしょうか？

「重箱を重ねているが、その上段の一端をもらって来年は2段目をもらう。越冬で食べきれない量を来年いただくので、ほぼ2年物になる。なので、かなり濃厚。自分たちの蜜が落ちないように蜜ろうで囲ってあり、その表面を削り取って、それを遠心分離器にかけて採蜜する」

2020年から養蜂をはじめ、今年で6年目となる鈴木さん。ハチが来る前と後では、うれしい変化がありました。

「（ミツバチによる花粉交配で）果物の成りがとても良いようで、近所の人が取れすぎたと言って家に持ってきてくれる。作物を作っている方からは『今年も飼ってね』と言われる。皆さんから興味を持ってもらうことによって、妙高市の生態系を守りながら、過ごしやすい地域になってもらえればいいのかなと思っています」

妙高の自然で育み、ミツバチたちが集めた、ここでしか食べられない妙高産百花蜜100%のハチミツ。その優しい甘みと豊かな香りをぜひ楽しんでみてください。なお、蜂六のハチミツは、赤倉観光ホテルでしか販売されていません。

蜂六が紹介する次のうんまいもんのキーワードは「はさかけ米」です。次はどんなうんまいもんが登場するのでしょうか？

※ご覧の記事は、JCVの地域情報番組「Jump」のコーナーで2026年10月21日に放送した内容です。

情報

蜂六（はちむ）
■住所：妙高市楡島256
■電話：TEL090-4756-8811

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