上越市西本町3丁目にひっそりとたたずむ、隠れ家的なイタリア料理店、オステリア・サカヅメ。

店内にはテーブル席の他、オープンキッチンのカウンターもあり、一人から貸しきりのパーティーまで、ニーズに合わせて利用する事が出来ます。上越市を愛し、地元の素材と手作りにこだわったレストラン。時期によっては、お料理を彩る野菜も、シェフ自らが育てています。

この少し変わった色合いのレタスも自家製。まるで霜降り肉のようですね。

地元産といえば、今回の主役イノシシも、正真正銘の地元柿崎産。

天然のイノシシをシェフはどのように料理するのでしょうか？

柿崎産天然イノシシ肉のロースト　赤ワインソース
価格は猪肉の入荷状況によって変わります　※要予約（1週間前までに）

インソリオ デル チンギアーレ

イノシシ料理にはイノシシのワイン。なんと、イノシシラベルのワインがあるんですね～。イタリア　トスカーナ地方のワイン　チンギアーレ。チンギアーレとはイタリア語でイノシシを意味します。ラベルにはイノシシのイラストが。

今年の干支にちなんだゴールデンコンビ、是非皆さんにも、今年味わっていただきたいですね～。※イノシシ料理を味わいたいときは事前に予約をお願いします。

オステリア・サカヅメ
■場所：上越市西本町3丁目5-8
■営業時間：ランチ11:30～14:00／ディナー18:00～21:00(L.O)
■定休日：火曜日
■問合せ：025-545-4331

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