清里 新そばまつり

限定300食の自然薯の新そばが用意されます。即売市も同時開催され、新鮮野菜や特産品が販売されます。

■日時：11月8日（日）11:00～14:00
■場所：ビュー京ヶ岳（清里区青柳）
■料金（税込）：ざるそば  1000円、天ぷらそば 1500円
■ＨＰ：櫛池農業振興会
■問い合わせ：TEL 025-528-4100

大滝荘 新そばまつり

限定300食の自然薯の新そばが用意されます。即売市も同時開催され、新鮮野菜や特産品が販売されます。

■日時：11月8日（日）、15日（日）10:30～14:30
■場所：大滝荘（妙高市上小沢357₋2）
■料金（税込）：ざるそば  1000円　天ぷら一皿500円
※両日ともに50食限定でぬか釜で炊いた上小沢産のおにぎり1つ無料サービス
■問い合わせ：TEL 0255-75-3230

桑取谷 新そば日和

1日限定20食、桑取谷産のそば粉「とよむすめ」を使った十割手打ちそばが味わえます。

■日時：11月6日（金）から28日（土）までの金・土  いずれも11:00～16:00
■場所：古民家カフェ平左衛門（横畑）
■料金（税込）：ざるそば 1200円、山の幸セット1600円（野菜天ぷらや旬のおかず付き）
■HP：古民家カフェ 平左衛門​
■問い合わせ：古民家カフェ平左衛門 TEL 080-6558-1728（直通）

清里特産 新そばの日

上越産のそば粉を自然薯でつないだ新そばです。両日100人限定で無くなり次第終了です。

■日時：11月14日（土）、15日（日）　11:00～14:00
■場所：ビュー京ヶ岳（清里区青柳）
■料金（税込）：天ぷらそば 1500円
■HP：櫛池農業振興会
■問い合わせ：ビュー京ヶ岳 TEL 025-528-4100

月影の郷 新そばまつり （要予約）

ふのりや自然薯をつなぎに使い、「コシのよさ」、「のどごし抜群」の新そばをさまざまな「たれ」で味わってください。

■日時：11月21日（土）、22日（日）　11:00～14:00　
■場所：月影の郷（浦川原区横住）
■料金（税込）：ざるそば  900円、天ざるそば  1400円、持ち帰り用そば1人前600円  ※事前予約制 11月20日（金）まで
■問い合わせ：月影の郷 TEL 025-599-3302

名立 新そばまつり （要予約）

名立区産のそば粉を使用した新そばと、秋野菜や山菜などの郷土料理が一度に堪能できる特別なセットを1日限定100食提供します。また、地元産の野菜や米を使った農産物加工品やスイーツ、パンの販売のほか、地元菓子店も出店予定です。

■日時：11月21日（土）、22日（日）　11:15～14:00（前半 11:15～12:00／後半 12:30～13:15）
■場所：ろばた館（名立区西蒲生田）
■料金（税込）：花立しずくそばセット  1600円（そば・郷土料理盛り合わせ付き）
■申し込み・問い合わせ：名立区農業振興協議会 TEL 025-537-2121   
※要予約 11月13日（金）まで 1日100食限定
※先着順、定員になり次第、受付終了

​新そばまつり

「尾神」、「大杉雪割」の2種類の手打ちそばの風味や食感の違いをお楽しみいただけます。

■日時：11月23日（月・祝）　11:00～14:00　※売り切れ次第終了
■場所：道の駅よしかわ杜氏の郷（吉川区杜氏の郷）
■料金（税込）：1セット 1500円
■問い合わせ：吉川スカイトピア遊ランド  TEL 025-547-2221

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こつぼねの家（妙高市小局）

「はさ掛け米」をキーワードに、前回の蜂六から紹介してもらったのは「こつぼねの家」です。妙高市小局で民宿を営む諸岡龍也さん。その近くにある田んぼでコメを育てています。

ご紹介にあった「はさ掛け米」とは、どんなお米なのでしょうか？

諸岡龍也さん
「コメは収穫したときに水分が大体20%弱ある。そのまま保管するとカビの原因にもなる。それを天日干して乾燥させるというやり方ですね。はさに掛けるとコメが反対向きになり、茎や葉っぱに残っている栄養素がどんどんコメに蓄えられておいしくなる。また、急激でなくじっくり乾燥させることでコメに負担がかからないのもおいしくなる要素のひとつです」

さらに、諸岡さんの作っている品種や栽培方法には、特徴があります。

「昔からある『従来コシヒカリ』という品種で、甘味も粘りもあるのが特徴。自分は土地の力を信じて、肥料も農薬も栽培期間中は使っていない。でも、ぬかやもみ殻は田んぼに返している」

そんな諸岡さんが作っているコメは、自身が営んでいる民宿「こつぼねの家」で食べることができます。こつぼねの家では、薪と窯を使って炊いています。

「宿泊時に一緒に炊事することはできます。最初は多少弱火になるが、途中からガンガン強火で。蒸気が出てきたら緩めて、あとは熾火（おきび）みたいにする。炊き上がりは蒸気で見極めています。あとは少ししたら匂いを嗅いでみて、なるべく焦げないようにしています」

炊き始めてからおよそ45分。蒸らしも終わり、炊きあがりました。

なかまと育む暮らしのめぐみ もろ太郎米
1キロ 1200円（税込）

「自宅でも食べたい！」という人は、こつぼねの家のInstagramにDMを送ると購入できます。

4年ほど前から本格的にコメを作り始めたという諸岡さん。始めたきっかけには、コメ作りへ興味を持ってもらいたいという願いが込められていました。

「田んぼを開いているという感じ。田んぼをやってみたい、体験してみたい人にぜひ体験してほしい。田んぼに足を踏み入れるハードルを下げたかった。 田んぼをやってみたいと思う人が増えるのが一番。自分の生活に帰ったときに『コメはこういう風にできているんだ』、『コメはこんな形してるんだ』とか、そういう面で感じてほしい。あと、人の手によって保たれている自然というところを意識してほしい。『そこに面白い田んぼがあるから遊ぼうよ』みたいな感じでいろいろな人が来て、周りの人も誘ってもらえるような田んぼになってほしい」

昔ながらの栽培方法で丹精込めて作られた、従来コシヒカリのはさ掛け米。気になるという方は、ぜひ諸岡さんまでお問い合わせください。

こつぼねの家が紹介する次のうんまいもんのキーワードは「手作りのおいしい豆腐」です。次はどんなうんまいもんが登場するのでしょうか？

※ご覧の記事は、JCVの地域情報番組「Jump」のコーナーで2026年10月28日に放送した内容です。

情報

こつぼねの家
■住所：妙高市大字小局48
■インスタグラム：@kotsubone_house

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「ハチミツ」をキーワードに、前回の町家そばカフェ平丸から紹介してもらったのは「蜂六（はちむ）」です。

妙高市でも珍しい養蜂をしている蜂六。代表の鈴木さんは、なぜ養蜂を始めたのでしょうか？

代表取締役　鈴木和雄さん
「インターネットを見ていたら、ヤフーオークションにたまたま女王バチが出品されていた。出品者の柏崎の方が、巣箱を持って行っていいよということで、それが一番最初。古来からの種でニホンミツバチを育てています。一番の特徴は越冬ができるということ。それと手間暇がかからなくて、庭先でも飼える。上手に管理をすれば、意外と誰でも飼えると思います」

しかし、大変なところもあるようで…。

「スズメバチやツバメ、トンボなど、あらゆるものがニホンミツバチを餌にしている。戻ってくる個体が少ないとほかが夜逃げして、突然巣箱が空っぽになることもある。セイヨウミツバチのように、中を確認することができないので中の巣箱を見るまでは、今年はいいのか悪いのかわからない」

そんな蜂六で採れるハチミツには、ある特徴があります。

「養蜂しているところが楡島という場所なんですが、ハチはここの2km範囲で咲いている花の花粉を集めてきている。食べた方にはフルーティだとかコクがあるとか言われている。糖度が82～83％ある。その場で遠心分離器にかけて加工せずに食べるとおいしい」

蜂六（90g）　2682円（税込）

「パンケーキやヨーグルト、トースト、ホットミルクなどと一緒に食べるのもオススメです。ブルーチーズなど、しょっぱめのものともよく合います」

ブルーチーズなどの塩味の強いチーズと相性がとてもいいのだそうです。チーズの塩味がハチミツの優しい甘みを、さらに引き立ててくれます。ところで、ハチミツはどうやって採っているのでしょうか？

「重箱を重ねているが、その上段の一端をもらって来年は2段目をもらう。越冬で食べきれない量を来年いただくので、ほぼ2年物になる。なので、かなり濃厚。自分たちの蜜が落ちないように蜜ろうで囲ってあり、その表面を削り取って、それを遠心分離器にかけて採蜜する」

2020年から養蜂をはじめ、今年で6年目となる鈴木さん。ハチが来る前と後では、うれしい変化がありました。

「（ミツバチによる花粉交配で）果物の成りがとても良いようで、近所の人が取れすぎたと言って家に持ってきてくれる。作物を作っている方からは『今年も飼ってね』と言われる。皆さんから興味を持ってもらうことによって、妙高市の生態系を守りながら、過ごしやすい地域になってもらえればいいのかなと思っています」

妙高の自然で育み、ミツバチたちが集めた、ここでしか食べられない妙高産百花蜜100%のハチミツ。その優しい甘みと豊かな香りをぜひ楽しんでみてください。なお、蜂六のハチミツは、赤倉観光ホテルでしか販売されていません。

蜂六が紹介する次のうんまいもんのキーワードは「はさかけ米」です。次はどんなうんまいもんが登場するのでしょうか？

※ご覧の記事は、JCVの地域情報番組「Jump」のコーナーで2026年10月21日に放送した内容です。

情報

蜂六（はちむ）
■住所：妙高市楡島256

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店はパティオ敷地内の「上越みらい公園」の向かい側。店名も公園近くの立地にちなんで名付けられました。

ベーグルサンドを中心にしたフードメニューのほか、コーヒーやスイーツも提供しています。

店主の小田寛之さんは、上越みらい公園のオープンに向けたプロジェクトに携わっていました。公園を利用する中で、子どもの送迎を待つ保護者や買い物客が気軽に立ち寄り、軽食を楽しんだりテイクアウトできる場所があれば便利なのではと考えたことが、店を始めるきっかけになったといいます。

小田さんは飲食店の経験はなかったものの「テイクアウトがしやすく、店内でも楽しめる」をテーマに、利用者目線でメニューづくりを進めてきました。

やわらかチキンPSセット　1550円（税込）

おすすめは「やわらかチキンPSセット」です。

使用しているベーグルは、直江津の人気ベーカリー「Boulager M」の特製ベーグルで、ここでしか味わえない一品です。

ベーグルにやわらかくしっとりとした食感のチキンをサンド。一般的なベーグルよりひと回り大きく、食べ応えも十分です。チキンは胸肉を使用し、オリーブオイルに漬け込んでから茹でることで、しっとりジューシーに仕上げています。ベーグルは提供前にリベイクし、外はカリっと、中はモチモチの食感になるよう工夫されています。ソースは、マヨネーズと粒マスタードを合わせた自家製。セットにはサラダとコーヒーも付いています。

コーヒーには、Myoko Coffeeが焙煎したブラジル産の深煎り豆を使用。ほどよい苦みとすっきりとした後味で、ベーグルとの相性も抜群です。

コーヒーと合わせて楽しみたいのがスイーツです。

チーズケーキ　700円（税込）

おすすめは小田さんの妻 ひとみさんが手作りする「チーズケーキ」です。昔から小田家で親しまれてきた家庭の味を再現しており、酸味を抑えたしっとりとした食感が特徴です。添えられたクリームにはマスカルポーネチーズを加え、甘さ控えめで軽やかな口当たりに。生クリームが苦手な人でも食べやすい仕上がりとなっています。

店内には、小田さんならではの遊び心が随所にちりばめられています。

カウンター席でにはあえて異なる種類の椅子を配置し、それぞれ違った座り心地を楽しめるようにしています。

さらに、店内のあちこちには隠れたキャラクターが潜んでいます。どこに何が隠れているのか、探してみるのも楽しみの一つです。

注文時には、受付番号の代わりにトランプカードを使用しています。食事だけでなく、こうしたユニークな演出も来店客を楽しませています。

小田寛之さん、ひとみさん
「上越みらい公園の管理事務局としての機能もあり、公園内の忘れ物の管理や案内もしていきたいと考えております。公園を利用してもらいたいので、遊具のレンタルも行っています。バスケットボールやバドミントンなどの遊具があるので、遊んだり、コーヒーを飲みながら、楽しんでいただきたい。自慢のベーグルサンドをぜひ食べに来てください。お待ちしています」

店舗情報

THE PARKSIDE CAFE（ザ・パークサイドカフェ）
■住所：上越市富岡539-2 パティオ1F
■電話：なし
■営業時間：11:00～19:00
■定休日：水曜、不定休あり（詳しくはインスタグラムで確認）
■駐車場：パティオ共用
■インスタグラム：＠theparksidecafe_joetsu

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場所は、ひらせい上越ウイング店の裏手で、キッチンパンチョ上越インター店の隣です。

「らーめんみずさわ」は1985年に北長岡で創業し、今年で40周年を迎える老舗ラーメン店です。長岡生姜醤油ラーメンの名店として知られ、近年は県内外へ積極的に店舗展開を進めています。

「創業40周年を機に新潟全体を盛り上げたい」という思いから、中越、下越に続いて、初めて上越エリアへの出店を決めたということです。

上越店のオープンにより、県内6店舗、県外3店舗をあわせて9店舗目となりました。

店内は明るく開放的な空間が広がります。座席はカウンター8席のほか、2人掛けテーブル席が6卓、4人掛けテーブル席が2卓、6人掛けテーブル席が2卓用意されています。

一人でも家族連れでも利用しやすいつくりになっています。

また、上越店は「みずさわ」として初めてゼロから建てた店舗です。スタッフが職人と一緒に壁や床の施工を手伝い、特別な思い入れが詰まった店舗になったということです。

同店で味わえるのは、長岡のソウルフードとして親しまれている本場の長岡生姜醤油ラーメンです。

最大の特徴はそのスープづくりにあります。豚のゲンコツ、国産タマネギ、北海道産昆布とともに、高知県産ショウガを一緒に炊き上げています。

ショウガを後から加えるのではなく一緒に煮込むことで、ショウガの香りとゲンコツのうま味が調和したまろやかな味わいになります。食べ進めるほどにショウガの風味が広がり、体の芯から温まる一杯に仕上がっています。

さらに、みずさわでは朝から夜まで一つの寸胴で炊いたスープでラーメンを提供しています。継ぎ足しはしていないため、朝はすっきりとしたクリアな味わいですが、時間が経つにつれてゲンコツから旨みが溶け出し、より濃厚な味わいへと変化します。同じメニューでも時間帯による味の違いを楽しめるのも魅力です。

麺は自家製の多加水麺を使用しています。つるりとしたのど越しと、もちもちとした食感が特徴で、メニューによって中太麺と太麺を使い分けています。

おすすめのは「特製生姜醤油らーめん」です。

特製生姜醤油らーめん　1220円（税込）

人気の「生姜醤油らーめん」に、チャーシュー、味玉、海苔をたっぷりトッピングしたボリューム満点の一杯です。通常よりチャーシューを8～9枚ほど増量し、海苔も倍量に。さらに味玉が1個付くなど、トッピングを個別に追加するよりお得に楽しめます。

また、同店自慢のチャーシューにも注目。

豚の腕肉を使用し、赤身の多い部分や脂の多い部分など、さまざまな部位を組み合わせています。麺と一緒に食べやすいよう、あえて大きな一枚のチャーシューではなく、薄切り、そぎ切りで提供。手切りとスライサーを使い分けることで異なる食感を生み出し、最後まで飽きずに味わえる工夫が施されています。

メニューは生姜醤油ラーメンのほかに、塩、とんこつ、みそがあります。さらに、それぞれ背脂入りも楽しめます。どのメニューにもショウガの風味を生かしたスープを使用しており、後味はすっきり。今後は不定期で期間限定メニューも登場予定です。最新情報は公式インスタグラムをチェックしてください。

上越でも本場の長岡生姜醤油ラーメンを届けたいという思いで、一杯一杯丁寧に作られるラーメン。本場の味を、ぜひ堪能してみては？

羽倉勇也さん
「これまで長岡醤油ラーメンを食べるために、長岡まで足を運んでいたという方も多くいらっしゃいました。オープン後は、上越で味わえるようになってうれしい、長岡まで行かなくて済むようになったという声もいただいています。これからも本場の長岡生姜醤油ラーメンを心を込めて作っていきますので、まだご来店されていない方も、ぜひ一度お越しください」

店舗情報

らーめん みずさわ 上越店
■住所：上越市富岡462-14-2 パティオ敷地内
■電話：TEL080-4971-9093
■営業時間：11:00～21:30（21:00LO）
■定休日：無休
■駐車場：共用
■インスタグラム：@ramenmizusawa_joetsu

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町屋そばカフェ平丸（上越市南本町3-5-1）

「そばとカフェのお店」をキーワードに、前回の寺野いろりばたから紹介してもらったのは「町屋そばカフェ平丸」です。えちごトキめき鉄道妙高はねうまライン南高田駅から車で3分のところにある店です。

石田百恵さん
「町屋そばカフェの名前の通り、午前11時から午後2時の間はランチとしてそばを提供している。午後2時以降はカフェとして、コーヒーやお茶など、カフェのメニューを提供している。店名の『平丸』は私が住んでいて生まれ育った妙高市と飯山市の間にある小さな集落の名前です」

「以前、妙高市中町にあったいきいきプラザで23年間『手打ちそば平丸』として営業していました。『平丸』という名前に愛着を持ってくれるお客さんもたくさんいたので、その名前を上越の店にも残したかったです」

そんな町屋そばカフェ平丸で提供されている、おすすめのランチメニューが「日替お惣菜そばランチ」です。

日替お惣菜そばランチ　1600円（税込）

「妙高市でとれたそば粉を使っています。二八そばで毎朝打っています。皆さんにおいしいと言っていただけますし、おかずに関しても昔懐かしい、小さいころに食べた味だねと言っていただく方もいらっしゃいます。平丸や妙高市でとれた野菜や山菜を使った料理が5～6品と、笹ずし、天ぷらなどを大皿に盛っているワンプレートです」

この日はカボチャコロッケ、ずいきの酢の物、キャベツのクルミ和え、なますカボチャの中華サラダ、大根菜っ葉と切干大根の煮物、近所の方からもらった柿でした。

「大体は母が低農薬で作っている野菜と、妙高産の野菜を使っています。妙高市平丸のおいしい食材を皆さんに食べていただきたいという思いで料理をしています」

カフェメニューのおすすめは「フルーツガレット」です。

フルーツガレット　1000円（税込）

「そば粉を使った生地を薄くのばして、クレープのようにして焼いているものです。そば粉100％で、外側カリっと、中はモチっとする食感に仕上げている。甘いスイーツガレットなので、季節のフルーツをのせています。きょうはシャインマスカットと柿とキウイ。ガレットは店の設備の関係で午後2時以降の提供となります」

そば粉100％のフルーツガレットを食べたい方は午後2時からのカフェタイムを利用してください。

妙高市平丸で育った食材を上越市南本町で提供している同店。そこには、ふるさとを大切にする石田さんの思いがありました。

「私が生まれたところは平丸という小さな集落で、現在限界集落に位置づけられるほど、人口が少なくなってきました。平丸はもともと平家の落人の里ということで、私の先祖が平丸にご神体を持ってやって来て開いたのが1300年くらい前の話。消えゆく平丸のことを上越の地で皆さんに知っていただいて、お店で食べることで興味を持っていただけたら。平丸にも遊びにきてほしいです」

妙高市平丸の恵みを楽しめる「町屋そばカフェ平丸」。豊かな自然の風景と食材を味わいにお店にも現地にも足を運んでみてください。

なお、店に行かれる方は前日までに予約をするのがおすすめです。

町屋そばカフェ平丸が紹介する次のうんまいもんのキーワードは「ハチミツ」です。次はどんなうんまいもんが登場するのでしょうか？

※ご覧の記事は、JCVの地域情報番組「Jump」のコーナーで2026年10月7日に放送した内容です。

店舗情報

町屋そばカフェ平丸
■住所：上越市南本町3-5-1
■電話：TEL090-4756-8811
■営業時間：木・金・土・日曜 11:00～16:00　ランチ 11:00～14:00／カフェ 14:00～16:00
■定休日：月～水曜

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寺野いろりばた

「笹寿司」をキーワードに、前回の「いなかの味 まんま」から紹介してもらったのは「寺野いろりばた」です。

上越市板倉区寺野地区で活動をしている「寺野いろりばた」。主に地元で採れたもち米や山菜などを使って、地域の郷土料理を作っています。取材したこの日も朝5時から仕込みをしていました。

代表　島田 チイさん
「活動を始めたのは25年前。寺野地区の過疎化が進んできて、それを何とかしようと立ち上がった。囲炉裏を囲んで家族がみんな楽しくやっていた経験を覚えていまして、みんなで楽しく囲炉裏を囲んでやるような、そんな楽しい会にしたいと思い、名前もすぐに決まりました」

寺野いろりばたでは、伝統の味に少しアレンジを加えた商品をさまざまなイベントで販売しています。定番商品は「笹寿司」、「山菜おこわ」、「みょうが団子」です。

笹寿司　5枚入り 700円（税込）

「笹寿司は5種類あります。ゼンマイ・タケノコ・サケ・タマゴ・シソ。タマゴには自分たちで作った味噌漬けを散らしている。寺野いろりばたを作るときに『特産品を作りましょう』と大きなことを言ってしまった。話し合いの中で『笹寿司はどう？』という声があり、それがきっかけで始めました」

山菜おこわ　250ｇ 400円（税込）

「山菜おこわは、地場産のこがねもちを使っている。具材としては、ゼンマイやタケノコ、シイタケ、ちくわ、油揚げなど。昔、家庭ではちくわや油揚げは入れていなかったと思うが、商品にはごちそうとして入れることにしました」

みょうが団子　5個入り 700円（税込）

こちらの『みょうが団子』は中に小豆のあんこを入れて、ミョウガの葉で包んで蒸した団子のことです。

「私はさわやかなミョウガの風味で好きです。今年もミョウガの葉を1万枚くらい採りましたね。もち米は区内で採れたもの。皆さん喜んで買ってくださいますね」

地域の伝統の味を作り、販売する「寺野いろりばた」。実は今年度で活動が終了します。

「25年と言えば長いけど、そんなに長く経ったような気もしない。仲間たちは家族に迷惑をかけて頑張ってきてくれたんだなと思います。地域の人たちにも力を貸してもらって、よくここまで皆さん協力して下さった。今の若い人たちも結構買いに来てくださるので、味を覚えてもらいたいなと思います。」

なお、寺野いろりばたの最後のイベント出店は、12月15日（火）午前9時からJAえちご上越板倉支店で開催される「なごみ市」です。守り続けられてきた、寺野地区の郷土の味。ぜひこの機会に、その思い出の味を心に刻んでみてください。

寺野いろりばたが紹介する次のうんまいもんのキーワードは「カフェとそば」です。次はどんなうんまいもんが登場するのでしょうか？

※ご覧の記事は、JCVの地域情報番組「Jump」のコーナーで2026年9月30日に放送した内容です。

店舗情報

寺野いろりばた
※実店舗はなく、イベントなどに出店

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いなかの味 まんま

「そば粉を使ったおやき」をキーワードに、前回のどうがたのそばから紹介してもらったのは「いなかの味 まんま」です。

主に板倉区で採れた食材を使って、さまざまな総菜を作っている「いなかの味 まんま」。いつごろから活動しているのか聞いてみました。

笹団子　180円（税込）

清水エミ子さん
「たぶん15年くらい前から活動しています。3人でやっているが、全員、板倉商工会女性部の仲間。あまり地域に名物がないねってなったのが始まり。一番のきっかけは『笹団子』でした。そこから何をしようかと悩んで『おやき』とか『あっから』とか、5種類くらい作っている」

あっから…?!　それは一体どんなものなのでしょう？

「トウガラシと塩と麴だけで作っている。トウガラシをとってきて、種を抜いて塩で漬けて、そのあとミキサーで擦って麹を入れる。麹が5割。辛い調味料。例えば焼き鳥につけたり、湯豆腐や冷ややっこにつけてもおいしい。食欲がないときはご飯にのせて食べます」

ほどよい辛味と麹の旨味で食が進みそうですね。「あっから」に使われているトウガラシも、清水さんのお友達が作られているそうです。

おやき（野沢菜・切り干し大根）
各180円（税込）

続いて「おやき」について教えてもらいました。

「上越地域におやきがなかったんです。みんなで何をしようかと考えたときに、友達にお米屋さんがいたので、お米を使ったものがいいということになって、おやきを作ることになりました」

どんな特徴がありますか？

「おやきの中身は、野沢菜と切干大根の2種類。仲間のお姉さま方が大根を作っていまして、それを春に切り干しにする。野沢菜も作っている人がいたり、自分で漬けたり、ほとんどが手作り。私が味付けしているが、おいしいと言われます（笑）。いつも買って下さる方もいる。もち米の粉や米粉を使っているので、時間がかかると柔らかくなってトロっとする」

では、なぜもち米の粉や米粉を使っているのでしょうか？

「米粉やもち米の粉だと、のど越しが良いから。みんなでいろいろ調合を考えて、そうしました。うちのおやきはイベントか、いたくら亭に行けば『おやきセット』として販売しています」

いたくら亭で提供されるおやきには、少し特徴があるようです。

「いたくら亭で作られたそば粉を買って、一緒に混ぜ込んでいる。そば粉を使った方が滑らかに仕上がります」

いなかの味まんまのおやきを常に食べられるのは、いたくら亭だけとのこと。そば粉を使っていないおやきは、イベント時のみの販売です。

板倉区の新たな名物を作ろうと立ち上がった、いなかの味 まんま。その味を通して、地元の皆さんに届けたい思いを聞きました。

「できれば地元の人に食べてほしいなって思う。板倉にもこういうものがあるんだよっていうのを知ってほしい。知らない人もいるんです。板倉にもこんなおいしいのがあるんだわって、幸せな気持ちになってほしい」

地元のお母さんたちが作る、板倉愛に溢れた「おやき」。ぜひ実際に味わって、感じてみてください。 なお、いなかの味 まんまは、11月1日に開催される「いたくら ふれあい祭り」にも出店する予定です。

いなかの味 まんまが紹介する次のうんまいもんのキーワードは「笹寿司」です。次はどんなうんまいもんが登場するのでしょうか？

※ご覧の記事は、JCVの地域情報番組「Jump」のコーナーで2026年9月16日に放送した内容です。

店舗情報

いなかの味 まんま
※実店舗はなく、イベントなどに出店
■電話：TEL 090-5320-9470

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どうがたのそば（キッチンカー）

「板倉のキッチンカーのお蕎麦屋さん」をキーワードに、前回のi coffee netから紹介してもらったのは、キッチンカーでそばを提供している「どうがたのそば」です。

そばを打っているのは、3年前に地域おこし協力隊としてこの上越市板倉区の筒方地域に来た前倉善和さんです。この地域ではもともとそばが栽培され、打つ人も育てる人もたくさんいました。しかし地域を離れたり、打ち手の高齢化などで少なくなっていることから、前倉さんがこの地に移住してそばづくりを始めました。

なぜキッチンカーでそばを販売するようになったのでしょう？

前倉善和さん
「地域おこし協力隊のミッションがそばを継承して無くならないようにするというものだったので、そばをどういう風に活用できるかという視点で、栽培をしたり、製粉をしたり、販売をしに行ったり、違う形で販売できないかと考えました」

「これまで（そばは）年に2回、大きなイベントで提供されるか、月に1回生そば販売されるだけだった。美味しいけど、これはどこで食べられるんですか？という質問がすごく多かった。協力隊の2年目の時に車に鍋やコンロを積んで提供したら、喜ばれた。すごく労力がかかるし人手も必要。それで3年目にキッチンカーを使って手軽にいろんなところに行って多くの方に食べてもらえるということを訴えて、買っていただいた」

ぶっかけそば　500円（税込）

こちらがキッチンカーで提供されるそばです。シンプルな二八そばで、板倉区の下筒方集落センターで打ったそばをキッチンカーで茹でて締めて提供しています。

地域おこし協力隊として板倉区筒方に移住し、キッチンカーで筒方のそばを広めている前倉さん。この活動には、地域の未来を考えたある思いがありました。

「このそばが素晴らしくて、これをどういうふうに引き継いで廃れないようにしていくかということをいろいろ試行錯誤した結果がキッチンカーでした。筒方の人にとっては、筒方が誇るそばなので『筒方のそばがおいしい』『食べたい』と言ってもらえることが、皆さんが喜んでもらえることだと思っている。なので、そう思ってもらえるように続けていきたい」

「実際に作る側、そばの打ち手もどんどんいなくなっている。私はそば打ち道場もやっているが、そちらでそば打ちを体験して、面白いと思ってくれた方がそば打ちができるようになって、どんどんつないでいけたら、地域の皆さんも喜んでくれるんじゃないかと思っています」

新たな担い手が生まれるように、筒方のそばの味と魅力を伝える取り組みは、これからも続いていきます。なお、「どうがたのそば」を呼びたいという方は、前倉さんまでご連絡ください。

どうがたのそばが紹介する次のうんまいもんのキーワードは「蕎麦粉を使ったおやき」です。次はどんなうんまいもんが登場するのでしょうか？

※ご覧の記事は、JCVの地域情報番組「Jump」のコーナーで2026年9月11日に放送した内容です。

店舗情報

どうがたのそば
※出店情報はインスタグラムを確認
■電話：TEL070-3965-9007
■インスタグラム：@8ro.emon

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カムラナ食堂があるのは赤倉温泉街の中央通り沿い、お宿ふるやの向かい側の地下1階です。

深見さんは、長年和食店で料理人として腕を磨いてきました。その後、タイ料理店で働いていた友人とともに「カムラナ食堂」を立ち上げ、イベント出店を重ねたのち、2024年の冬に赤倉温泉街で実店舗をオープンしました。

深見さんは10年以上前から、赤倉温泉の名店「備長炭炭火やきとり麻顔」の女将と交流があり、地域に通うなかで人の温かさや街の雰囲気に魅力を感じたといいます。現在は、タイ料理を担当する友人の協力を得ながら、夫の哲也さんとともに店を営んでいます。

店内は木の温もりを感じられる落ち着いた雰囲気で、カウンター5席と4人掛けテーブル3卓を備えています。

店内の壁には、お客さんが残したサインや落書きがびっしりと並んでいます。深見さんが壁に「落書きオッケーだよ」と書いたところ、訪れたお客さんが来店の記念にサインや思い出を書き残すようになりました。2シーズンほどで壁は埋め尽くされ、以前訪れた人が自分のサインを見つけて喜ぶこともあるということです。

「異国のように雰囲気がガラッと変わるところが面白くて、日本をすごくリスペクトして来てくれるインバウンドの方と、働きに来られる方、そういった人たちと毎年交流できるのは貴重な体験ですね」

そんなカムラナ食堂は、今年5月から初めてグリーンシーズンの営業を始めました。冬は外国人観光客などでにぎわう一方、夏は温泉街を訪れる人が少なくなることから、少しでも地域ににぎわいを生み出したいと営業を決めたといいます。

ガパオライス（副菜・スープ付き）　1500円（税込）

昼はタイ料理のプレートを提供しています。グリーンカレー、ガパオライスのご飯もの2種類、パッタイ、カオソーイなど麺類を4種類用意しています。

おすすめは「ガパオライス」です。

ガパオライスには、自家製のタイ風ピクルスやキノコの和え物、鶏のだしとタイの醤油で味付けしたスープが付きます。

夜は、お酒によく合う和食やタイ料理の一品料理をはじめ、食事メニューも充実しています。

ヤムウンセン　1000円（税込）

なかでも、おすすめはタイのはるさめサラダ「ヤムウンセン」です。

オーダーを受けてからエビやイカ、豚の挽肉などと一緒にはるさめを茹でることで、はるさめに食材の旨みが染み込みます。キクラゲ、トマト、セロリ、赤タマネギ、パクチーといった野菜がふんだんに入り、食べ応えも抜群です。さらに、味の決め手としてニンニクの甘酢漬けを刻んだものが入り、アクセントになっています。

店主  深見友芽さん
「赤倉温泉街が少しでもにぎやかな雰囲気を継続できるように、微力ながら、私たちも一緒に頑張っていきたいと思います。地元の食材を生かした和食とタイ料理で、皆さんのお越しをお待ちしています。赤倉温泉街にぜひ遊びに来てください」

店舗情報

カムラナ食堂
■住所：妙高市赤倉585-83 地下1F
■電話：なし
■営業時間：ランチ 11:30～14:00（13:30 LO）／夜営業 18:00～22:00（21:30 LO）
■定休日：水・木曜
■駐車場：4台
■インスタグラム：@kamurana_shokudo
■予約サイト：https://kamurana.resos.com/booking

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