グルメ

• NEW

「Sognare（ソンニャーレ）」上越妙高うんまいもんリレー Vol.4

地元に愛されるグルメの数々を、店主、生産者、料理人などの“食の担い手”たちがリレー形式で紹介する「上越妙高うんまいもんリレー」。ひとつの料理、食材をきっかけに、次の人へバトンが渡され、地域の食文化を深掘りしていきます。見るだけでお腹が鳴る、思わず足を運びたくなる、知られざる「地元のうんまいもん」が続々登場します。

Sognare（ソンニャーレ）
（上越市春日山町1-7-8　焼肉レストラン上越食道園1F）

「ジェラート」と「ソフトクリーム」をキーワードに、前回の三和牛乳さんから紹介してもらったのは、上越市春日山町にあるジェラートのお店「ソンニャーレ」です。

平成15年に「肉のたなべ」のジェラート部門として誕生。令和2年にジェラート店として独立しました。店主の小池さんはパティシエ出身で、さまざまなジェラートを考案しています。

ジェラート　牛乳（シングルサイズ）
カップ 400円（税込）

小池保子さん
「（素材には）地元の三和牛乳を使用しています。地産地消もあるんですが、濃厚なミルクの味わいで後味がさっぱりしています。3～4年前に安定剤の使用をやめて、代わりにコンニャク粉を使用しています。こだわりとして、天然の素材を使いたかった。コンニャク独特の粘りがあるので、後口に残ってミルクの旨みを感じられます」

そのほかの素材にもこだわりがあります。地元の農家さんから規格外の野菜を買い取り、ジェラートに使用しています。

ジェラート　さつまいも（シングルサイズ）
カップ 400円（税込）

小池保子さん
「トマト、サツマイモ、カボチャなどを主に仕入れています。農家さんの話を聞いていると、愛情とこだわりを持って育てていても、ちょっとした理由で廃棄になったり、売れなかったりという問題を少しでも解決できたらと思い、使用することにしました」

今までいろいろな企業とコラボしてきた同店。最近、ある夢が叶ったと言います。

ジェラート　梅干しジャム（スモールサイズ）
カップ 350円（税込）
※スモールサイズのみ販売

小池保子さん
「子どもたちとコラボするのが一番の夢でした。春日小学校6年生の皆さんとコラボすることになって、大変喜んでいます。梅干しを使ったジェラートを作りました。地元の梅干しを使って、そこに梅ジュースを加えることで、フルーティーで梅干しっぽくないジェラートに仕上がっています。（春日小学校6年生の）4クラス全員がお店に来て、試食していただきました。1人1人感想を伝えに来てくれて、とてもうれしかったです」

素材の持ち味を生かしながら、常に新しい商品開発に挑戦する小池さん。能登半島地震をきっかけに、改めてジェラートの魅力を考えるようになったといいます。

小池保子さん
「（震災当日は）無印良品直江津にあるなおえつ良品食堂の店舗で勤務していました。（震災の）翌日、店舗は休みでしたが、ちょっとホッとできる時間を作れたらと思って、コーヒーとジェラートを提供しました。『疲れがとれる』と喜んでいただいて、この仕事をやってよかったと思える瞬間でした」

この時、一緒に商品の提供を手伝っていたのが娘の湊さんです。

小池湊さん
「もともと調理師学校に通おうと思っていて、震災をきっかけに甘いものの大事さを実感したので、製菓の道を目指そうと思いました。ただ作れる人ではなく、意味をちゃんと考えて行動に移せるようなパティシエになりたいと思います」

小池保子さん
「そういう決意を聞いて、そう感じてくれたんだと思ってうれしかったです」

お母さんの想いはしっかりと次の世代へ受け継がれていますね。

小池さんが紹介する次のうんまいもんのキーワードは「お子様連れにやさしい」です。次はどんなうんまいもんが登場するのでしょうか？

※ご覧の記事は、JCVの地域情報番組「Jump」のコーナーで2025年12月3日に放送した内容です。

店舗情報

Sognare（ソンニャーレ）
■住所：上越市春日山町1-7-8　焼肉レストラン上越食道園1F
■電話：TEL025-512-4530
■販売時間：11:00～17:00
■定休日：水曜