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「上越酒かすラーメン2025」参加店 メニューを一挙紹介

上越市内13店舗で提供中！
今年も心も体もあたたまる一杯が登場

上越市の新名物「上越酒かすラーメン」の提供が上越市内の参加店で12月5日（金）からスタートしています。参加13店舗で提供している個性豊かな酒かすラーメンを紹介します。

開催期間は12月5日（金）から2026年3月1日（日）までですが、酒かすラーメンの提供期間は店舗によって異なる場合があるので注意してください。※順不同

「上越酒かすラーメン」とは？
上越の新しい名物を作ろうと2018年からスタートした取り組みです。市内のラーメン店で作る「上越愛麺会」が新しいご当地ラーメンとして形にしました。「上越産の酒かすを使用」、「発酵食品や上越産の野菜、魚介類などをトッピングする」、「店主のラーメン愛を注入する」ことが条件になっており、参加店それぞれが毎年、趣向を凝らした味を提供しています。

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《新作》
麺屋あごすけ／麻辣とんこつ
1300円（税込）

販売期間：2025年12月5日（金）～2026年3月1日（日）

自慢のまろやかなトンコツスープに、オリジナルのXO醤を加えた旨辛スープが特徴的な一杯。地元酒蔵の酒かすなどをブレンドした調味味噌をスープに溶け込ませれば、さらにコクがプラスされた味わいが楽しめます。歯切れのよいストレート麺がスープによく絡み、相性抜群。

麺屋あごすけ
■住所：上越市下門前1650
■電話：TEL025-545-3335
■営業時間：11:30～14:30（土･日曜、祝日は15:00まで）／17:30～21:00
■定休日：月曜
※火曜は不定休

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王華飯店／スパイスキーマラーメン　
1300円（税込）

※写真の追スパイスは＋50円、追加ミニライスは＋100円

販売期間：2025年12月5日（金）～2026年3月下旬

酒かすを使った味噌ベースのスープに、20種類以上のスパイスを加えた本格的なカレー風味のラーメン。スパイスの香りと風味、旨み、辛みのバランスが抜群です。麺の上には台湾料理の鶏の唐揚げ「鶏排（ジーパイ）」をトッピング。地場産野菜のほか、クラッシュナッツやフライドオニオンなども入り、さまざまな食感が楽しめます。辛さがほしい人には追スパイス（＋50円）、旨みを凝縮したスープを最後まで楽しみたい人には追加ミニライス（＋100円）も用意しています。

王華飯店
■住所：上越市仲町3-7-9
■電話：TEL025-525-9012
■営業時間：11:00～14:00／17:00～22:00
■定休日：木曜

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《新作》
たんぽぽラーメン／海老酒かすみそラーメン
1380円（税込）

販売期間：2025年12月5日（金）～2026年3月1日（日）

雪室で熟成させ、コクを増した味噌とエビの香味油を合わせることで、深みのある芳醇なスープに仕上げた一杯。プリプリ食感の大きなエビも食べ応え抜群。かんずりと酒かすをブレンドした旨辛調味料はお好みで入れて、味変を楽しんでください。

たんぽぽラーメン
■住所：上越市三和区神明町1290-56
■電話：TEL025-532-2739
■営業時間：11:00～14:00／17:00～20:30
■定休日：火曜の夜、水曜

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麺屋しょうじ／旨辛味噌　
1100円（税込）

販売期間：通年

ライトな味わいの味噌スープに酒粕を加えることでクリーミーなコクが生まれ、中太麺ともよく合います。やわらかく口の中でとろけるチャーシューとたっぷりの肉味噌も好評です。数十種類の素材を合わせて作った特製の辛味噌がトッピングされていて、スープに溶け込ませれば旨さ倍増です。

麺屋しょうじ
■住所：上越市栄町7-11
■電話：TEL025-526-5622
■営業時間：11:30～14:30／18:00～21:00
■定休日：月曜

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まるとく／酒かす鶏ポタージュ　
1200円（税込）

販売期間：2025年12月5日（金）～2026年3月1日（日）

鶏の旨みを抽出した白湯スープに米粉と豆乳を加えたやさしい甘みを感じるトロトロスープは、モチモチ食感の自家製多加水麺と相性バッチリ。酒粕とジャガイモのペーストを溶け込ませれば、コクと滑らかさがさらにアップします。上越産の鬼胡椒の特製オイルがアクセントとなり、全体の味を引き締めています。

まるとく
■住所：上越市下門前2287
■電話：TEL025-512-6456
■営業時間：11:00～14:00（13:45LO）、17:30～20:30（20:15LO）
■定休日：火曜（祝日の場合は翌日）

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龍馬軒／あま海老担担めん 酒かす仕立て　
1450円（税込）

販売期間：2025年12月5日（金）～2026年2月28日（土）

上越産甘エビとゴマの風味が感じられるクリーミーなスープに、酒粕の風味が香ります。数種類の香辛料を配合した自家製の薬膳ラー油のピリッとした旨みのある辛さがクセになる一杯です。

龍馬軒
■住所：上越市上中田2026
■電話：TEL025-526-7751
■営業時間：11:00～14:30／17:30～20:30
■定休日：日曜

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《新作》
比他棒／白菜の貝柱煮と黒マー油のクリーミー酒かすラーメン
1210円（税込）

販売期間：2025年12月5日（金）～2026年3月1日（日）

酒かす仕立ての白湯スープは、生クリームを加え、塩味と甘みのバランスが絶妙。旨みをたっぷり含んだ貝柱煮にした大きな白菜は食べ応え抜群です。スープの上にかけられた黒マー油が味を締める良いアクセントになっています。

比他棒
■住所：上越市東本町3-2-59
■電話：TEL025-520-7519
■営業時間：11:30～14:00／17:30～21:00
■定休日：月曜、火曜は不定休

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さっぽろ／酒粕黒ごま味噌　
1200円（税込）

販売期間：2025年12月5日（金）～2026年3月1日（日）

雪室熟成させた味噌を使った鶏白湯スープに、地元農家の米粉と豆乳を加え、まろやかな味わいに仕上げています。炒った黒ゴマと酒粕を混ぜ合わせた特製ペーストを溶け込ませることで、さらに深いコクと香りが生まれます。醤油麹と辛味噌で香ばしく仕上げたなごみ豚の角煮風チャーシューは、やわらかく、極上の味わいです。

さっぽろ
■住所：上越市頸城区上吉194-7
■電話：TEL025-543-8530
■営業時間：11:00～14:00（13:45LO）、17:30～20:30（20:00LO）
■定休日：火曜（祝日の場合は翌日）

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《新作》
酒粕汁無坦々麺／宝来軒総本店
1200円（税込）

販売期間：2025年12月5日（金）～2026年3月1日（日）

オリジナルの濃厚ごまダレが太麺にしっかり絡む汁なしの坦々麺。ピリ辛の味付けがほど良い刺激で、食欲をそそります。レンゲに入った別盛りの酒かすを混ぜれば、まろやかな味わいに。シャキシャキのネギとコロコロチャーシューも入って、満足できる一杯に仕上がっています。

宝来軒総本店
■住所：上越市大町4-1-5
■電話：TEL025-523-3415
■営業時間：11:30～15:00／17:30～20:30
■定休日：木曜

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《新作》
WITHドリーム／酒かすみそラーメン　
1000円（税込）

販売期間：2025年12月5日（金）～2026年3月31日（火）

赤味噌や白味噌など、数種類の味噌をブレンドし、酒かすを混ぜたスープはコク深く、やさしい味わいに仕上がっています。かんずりとオリーブオイルの香味油がスープの味わいとベストマッチ。清里産野沢菜とゴボウの唐揚げの歯ごたえも楽しい一杯です。

WITHドリーム
■住所：上越市五智2-526-3
■電話：TEL025-531-1005
■営業時間：11:00～15:00
■定休日：月曜

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《新作》
食堂ニューミサ／禁断のポタージュ
1500円（税込）

販売期間：2025年12月5日（金）～2026年3月1日（日）

ニューミサの代名詞ともいえる味噌ラーメンのスープに、マッシュポテトを合わせた口あたりまろやかなポタージュスープ。そこに生クリームと塩麹とバターで作った自家製スプレッドバターと、こだわりのコスタリカコーヒーをふんだんにのせたインパクト抜群のラーメン。発酵食材が活かしながらも、まろやかな味わいが楽しめます。

食堂ニューミサ
■住所：上越市中郷区稲荷山367
■電話：TEL0255-74-2096
■営業時間：7:00～18:00
※スープがなくなり次第閉店
■定休日：火曜

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やまだラーメン／特製ちゃんぽん　
1050円（税込）

販売期間：2025年12月5日（金）～2026年3月1日（日）

自慢の豚骨スープをベースにした特製チャンポン。エビ、イカ、ホタテなどの魚介の旨みが溶け込んだ味わいが楽しめます。仕上げにかけるエビの頭から作った自家製のえび油がアクセントに。エビの香ばしい香りが、より一層食欲をかきたてます。

やまだラーメン
■住所：上越市土橋1595-2
■電話：なし
■営業時間：11:00～14:30／17:30～20:30
■定休日：火曜

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GOGO宝来軒／酒粕塩白湯 雅 － ミヤビ －
1400円（税込）

販売期間：2025年12月5日（金）～2026年3月1日（日）

鶏油の芳醇な香りとしっかりとダシの効いた味わい深いスープが中細麺がよく合います。酒かすで作った特製ペーストを溶かせば、より味わい深く楽しめる一杯に味変できます。食べごたえのある炙りチャーシューとレンコンも添えられています。池の平温泉アルペンブリックスキー場で営業予定（スキー場オープン日から営業）。

GOGO宝来軒
スキー場のオープンに合わせて池の平温泉アルペンブリックスキー場で営業予定

 

今年も大好評のスタンプラリー開催！

今年も大好評のスタンプラリーを開催しています。酒かすラーメンを1杯食べるとスタンプ1つが押されます。3つ集めて応募すると、参加各店でさまざまな優待が受けられる「愛麺会ゴールドカード」、または「愛麺会オリジナルTシャツ」がそれぞれ抽選で15名に当たります。詳しくは愛麺会のインスタグラムをチェックしてください。