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乾燥おからを使ったヘルシーなスイーツ！とうふ工房矢代で販売

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乾燥おからを使ったヘルシーなスイーツ！とうふ工房矢代で販売

2025年12月30日 4:00更新

乾燥おからを使ったヘルシーなスイーツが妙高市のとうふ工房矢代で販売されています。

これが、乾燥おからを使ったスイーツです。プレーン味とキャラメリゼ味の2種類あります。そのまま食べたり、ヨーグルトに混ぜたりして食べます。肉の代わりとして料理に使ってもいいそうです。プレーンは税込み220円。キャラメリゼ味は税込み330円。店頭で購入できます。

また、乾燥おからを混ぜたエサで育てた牛肉を低温調理したローストビーフもあります。これはオードブルに入っているメニューのひとつで、1週間前の予約が必要です。量によって値段が異なります。

スイーツ、ローストビーフともに、豆腐を作る過程でできるおからを乾燥させた「乾燥おから」を使っています。

おからは日持ちがしないことなどから活用が難しいといいます。これまで年間20トンほどおからを処分するなどしていましたが、乾燥させる機械を導入し、いまでは90パーセント以上のおからを活用できるようになりました。

とうふ工房矢代代表取締役沼倉健さん
「年末年始の営業は、31日の午前中まで。年始は4日から。なかなか豆腐屋ではまだ取り組んだことがないので、ぜひ食べてほしい。今後はインバウンド向けにもやっていきたい」

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