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インパクト◎の店名とオリジナルラーメンが話題！「上越生姜麺類」

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インパクト◎の店名とオリジナルラーメンが話題！「上越生姜麺類」

2026年7月10日 16:28更新

上越市石沢にオリジナルの生姜醤油ラーメン店「上越生姜麺類」が6月11日にオープンしました。

店がオープンしたのは上越市石沢の上越大通り沿いで、店名の看板がひと際目を引きます。上越市土橋にあるラーメン店「九つ屋」の姉妹店です。

生姜醤油らーめん　980円（税込）

看板メニューは店名の通り「生姜醤油らーめん」です。九つ屋で生姜醤油ラーメンを期間限定で提供したところ、お客さんからの評判が良く、専門店としてチャレンジすることなりました。

スープのベースはコクのある豚のゲンコツ、甘みのある鶏ガラをブレンドして、味に厚みを出しています。

ショウガは高知産を使用。

代表長谷川健一さん
「ショウガは丁寧に洗って切って細かくつぶしている。それをスープに落として味をつけていく。（スープを飲むと）醤油が先にくるが、その奥にショウガがくる感じで、まろやかで主張しない」

スープを一口飲むと、コク深い醤油の味わいの奥に、ショウガの香りが鼻から抜け、ピリッとした辛さで味が引き締まります。

長谷川さんは「脂も多く使っている。スープの表面には脂があり、食べ進めるとショウガの風味や醤油の味わいも感じられるので、食べる前にしっかり混ぜてから食べてほしい」と話しています。

麺は細ストレート麺を使用。

トッピングはチャーシュー、ホウレンソウ、メンマ、ナルトです。

チャーシューは豚のモモ肉を使い、外側は炙り、中は低温でじっくり火を通しています。

生姜塩らーめん　980円（税込）

そして、徐々に人気を伸ばしているメニューが「生姜塩らーめん」です。オープン当初は9割のお客が醤油を頼んでいたそうですが、最近は塩の注文が増えています。

さっぱりとした味わいで、醤油よりもショウガの味をしっかり感じられます。

どのラーメンも長谷川さんがこだわったのは「シンプル」です。盛り付けもできるだけシンプルに仕上げ、長く愛されるようなラーメンづくりを心掛けているということです。

代表長谷川健一さん
「生姜醤油ラーメンというと長岡をイメージするが、自分なりに作った生姜醤油ラーメンなので『上越』を店名に入れたかった。店名が長いので、短縮して『麺類』と呼んでほしい。独自の生姜ラーメンを作り、多くのお客さんに愛されるように頑張っているので、通りかかったら、ぜひお立ち寄りください」

店舗情報

上越生姜麺類
■住所：上越市石沢1409-3
■電話：なし
■営業時間：11:00～14:00／18:00～21:00
■定休日：火曜
■インスタグラム：@joetsu_shogamenrui_9

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