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2026年3月19日
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妙高産ワインのブドウ搾りかすを再利用！赤ピンク色のビール「リ･ベリー」発売
2026年3月20日 4:00更新
妙高市の酒販店「十二屋」と妙高市でワイン造りを行っている「坂口げんき農場」、見附市のビール醸造所「ミツケローカルブルワリー」の3社がコラボレーションして、ワイン造りの過程で生まれるブドウの搾りかすを再利用したビール「リ･ベリー」を3月に発売しました。
「リ･ベリー」は、ワインを造る過程で生まれるブドウの搾りかす（パミス）を、製造過程で再利用したビールです。「坂口げんき農場」では全量自社で栽培した妙高産のワイン用ブドウを使ったワインを醸造していて、その工程で生まれるブドウの搾りかす（パミス）はこれまで廃棄していました。
ミツケローカルブルワリーの中嶋正和さん（左）
坂口げんき農場の塚田歓太郎さん（右）
このパミスをどうにか再利用できないかと坂口げんき農場の塚田歓太郎さんが、十二屋の川上晃平さんに相談し、かねてより親交があったミツケローカルブルワリーに声をかけ、パミスを使った珍しいビールを造ることになりました。
今回使われた妙高産マスカットベーリーAのパミスは全部で18キロです。
麦汁を高温で煮沸する工程で8キロ、発酵タンクで3日間寝かせる工程で10キロのパミスをネットに入れて、浸しました。
リ・ベリーのベースは酸味のあるサワービールです。ビール造りの過程でパミスを加えることで、ワインのような芳醇な香りと、口に含むとイチゴやブルーベリー、ブラックベリーを思わせる果実感が感じられる味わいに仕上がりました。
また、グラスに注ぐとビールでは珍しいきれいな赤ピンク色になりました。リ･ベリーは330ミリリットルの瓶で、価格は815円（税込）です。上越妙高地域では十二屋だけの販売となります。
妙高産ワインのブドウの搾りかすを再利用した、芳醇な香りやフルーティーな味わいが楽しめるビールをぜひこの機会に楽しんでください。
十二屋 店長 川上晃平さん
「今回作ったビールの味がおいしいのはもちろんですが、これを機会に坂口げんき農場が手がけるワインやミツケローカルブルワリーのビールについても知ってもらい、ぜひ飲んでもらいたいです」
リ・ベリー
■価格：330ml 瓶／815円（税込）
■販売：十二屋（妙高市関山1668-13）
■問い合わせ：TEL0255-82-3128（十二屋）
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