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名立区の名物に！耕作放棄地を再生して栽培「灘立そば」発売

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名立区の名物に！耕作放棄地を再生して栽培「灘立そば」発売

2026年8月9日 8:00更新

上越市名立区で、耕作放棄地を再利用した本格的なソバ栽培が令和5年から行われています。このほど、地元産のソバを名物にしようと、乾麺の「灘立そば」が開発され、道の駅うみてらす名立などで販売が始まりました。

名立産のソバで作られた乾麺の「灘立そば」です。

耕作放棄地をソバ畑に再生し、栽培されたブランド品種「常陸秋」と、平成の名水百選にも選ばれた尾神岳の名水「大出口泉水」を使用して作られています。

写真提供：名立区総合事務所

田舎そばをイメージした細麺で、雪室で熟成させたソバの実を使っていて、甘味が強いのが特徴です。これまで3度試作を重ねて完成しました。
上越市名立区農業振興協議会竹田一久会長
「名立の特産品として作ったので、このソバを食べて名立を思い出してくれたらうれしい」

乾麺「灘立そば」は、1袋450円（税込み）で国道8号沿いの「道の駅うみてらす名立」と「名立ドライブイン」で販売されています。

うみてらす名立立田昇さん
「たくさんの人が手に取ってくれている。名立の名産品になってくれることを期待している」

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